Un million. C’est le nombre de restaurants que les États-Unis alignent sur leur territoire, un chiffre à faire pâlir d’envie n’importe quelle nation gourmande. Le Japon, pourtant célèbre pour ses adresses à chaque coin de rue, se retrouve loin derrière. Quant à la France, si souvent glorifiée pour sa gastronomie, elle ne décroche même pas une place sur le podium mondial en termes de quantité.
En 2025, la dynamique s’accélère du côté de l’Asie, qui voit ses ouvertures de restaurants exploser. L’Europe, elle, ralentit la cadence, marquant une pause après des années de croissance soutenue. Les classements mondiaux se réorganisent, bousculés par de nouveaux critères d’évaluation et par l’arrivée de destinations inattendues sur la scène gastronomique. Les guides de référence, Michelin en tête, redessinent la carte des capitales culinaires et redistribuent les honneurs.
Quels pays comptent le plus grand nombre de restaurants en 2025 ?
La scène des restaurants dans le monde en 2025 met en lumière une rivalité vivace entre l’Europe et l’Asie, tout en confirmant l’attrait jamais démenti de l’Amérique du Nord. Le Guide Michelin joue toujours le rôle de juge de paix, consacrant une fois encore la France au sommet avec ses 625 restaurants étoilés. Un chiffre qui place l’Hexagone loin devant le reste de la planète. Mais Tokyo, elle, s’impose comme la ville phare, cumulant plus de 200 restaurants primés.
Voici comment se dessine le haut du classement des pays les plus récompensés :
- France : 625 restaurants étoilés Michelin
- Japon : 414 restaurants étoilés Michelin
- Italie : 380 restaurants étoilés Michelin
- Allemagne : 328 restaurants étoilés Michelin
- Espagne : 248 restaurants étoilés Michelin
- États-Unis : 223 restaurants étoilés Michelin
La France impose son rythme, fière de son héritage et de la créativité sans relâche de ses chefs. Le Japon, deuxième, brille par la finesse de ses saveurs et l’intensité de son offre, avec Tokyo comme vitrine mondiale du raffinement. L’Italie complète ce trio, portée par la diversité de ses régions et une approche généreuse de la cuisine. L’Allemagne et l’Espagne maintiennent une dynamique solide, affirmant leur place dans le cercle fermé des grandes nations gourmandes.
Au-delà du simple classement, ces chiffres racontent la course à l’excellence et la rivalité des grandes puissances du goût. Chaque pays impose son style, ses traditions, son audace. Le Guide Michelin façonne ainsi l’identité culinaire de ces territoires, et le concert des restaurants du monde n’a jamais sonné aussi juste.
Les destinations gastronomiques incontournables à travers le globe
La France reste une évidence. Son patrimoine culinaire, nourri d’une incroyable diversité régionale, s’illustre à travers des plats emblématiques comme le bœuf bourguignon, la baguette ou la tarte Tatin. À Paris, Lyon ou Bordeaux, les grandes maisons côtoient les petits bistrots, dessinant une mosaïque culinaire incomparable.
Cap à l’est : le Japon incarne l’art de la précision. Sushi, ramen, kaiseki… Tokyo concentre plus de 200 restaurants étoilés, preuve d’un savoir-faire où chaque détail compte. Le pays démontre jour après jour que la tradition peut s’accorder avec l’innovation, et que la passion du produit n’est jamais négociable.
L’Italie invite à la convivialité. De la pizza napolitaine au risotto, du tiramisu aux lasagnes, chaque assiette respire le soleil et la générosité. Les trattorias rivalisent avec les tables étoilées, l’huile d’olive coule à flots et le basilic parfume les salles comme les souvenirs.
D’autres territoires s’imposent sur la carte mondiale. Voici quelques exemples de contrées qui pimentent les palmarès internationaux :
- Le Pérou séduit les curieux avec son ceviche relevé et son aji de gallina.
- La Thaïlande régale avec la fraîcheur du pad thaï ou la puissance du tom yam kung.
- Le Mexique fait vibrer les papilles grâce à ses tamales et son guacamole.
- Le Liban propose une cuisine végétale riche, tandis que l’Inde enrobe ses currys et biryanis d’épices entêtantes.
Dans chaque pays, les meilleurs restaurants témoignent de la vitalité d’une scène gourmande où chaque bouchée invite au voyage.
Focus sur les pays leaders : France, Japon, États-Unis et Chine à la loupe
Avec 625 restaurants étoilés (chiffres du Guide Michelin, juillet 2023), la France garde le cap. Paris rayonne, mais les régions aussi : Lyon, Bordeaux, Strasbourg perpétuent la tradition tout en renouvelant le genre. Ce dynamisme s’explique par une culture gastronomique profondément ancrée, incarnée par des figures comme Paul Bocuse, Anne-Sophie Pic ou Alain Ducasse.
Le Japon, fort de 414 restaurants étoilés, s’impose à la deuxième place. Tokyo bat tous les records de concentration d’adresses primées. Sushi d’exception, kaiseki ciselés, izakaya animés : la diversité des styles rencontre partout la même exigence de fraîcheur et de saisonnalité.
Les États-Unis affichent 223 restaurants étoilés. New York, San Francisco, Chicago, Los Angeles… Ces métropoles sont le terrain de jeu d’une gastronomie audacieuse, cosmopolite, souvent portée par des chefs venus du monde entier. Entre fine dining, cuisine fusion et concepts novateurs, les Américains cultivent l’éclectisme.
La Chine s’affirme de plus en plus. Même si le nombre de restaurants étoilés y reste inférieur à celui du trio de tête, la progression est nette, notamment à Shanghai, Pékin ou Guangzhou. L’essor de la classe moyenne et la valorisation des cuisines régionales, cantonais, sichuanais, pékinois, font de la Chine un terrain fertile pour les nouvelles tendances.
Restaurants étoilés Michelin et classements internationaux : où savourer l’excellence culinaire ?
Le Guide Michelin reste la référence. Avec 625 restaurants étoilés, la France domine encore, devant le Japon (414), l’Italie (380), l’Allemagne (328) et l’Espagne (248). Les États-Unis ferment la marche avec 223 adresses couronnées. Ce palmarès révèle non seulement la densité de l’offre, mais aussi la capacité de chaque pays à innover et à séduire.
Tokyo, capitale mondiale des gourmets, rassemble à elle seule plus de 200 restaurants étoilés. Paris, New York, Madrid n’ont pas dit leur dernier mot, chacune affichant une identité forte et une scène en perpétuelle mutation. Pourtant, les étoiles du guide ne racontent plus toute l’histoire. Depuis peu, les grands classements internationaux rebattent les cartes et révèlent de nouveaux visages.
Voici un aperçu des restaurants qui s’imposent dans les classements mondiaux les plus attendus :
- The World’s 50 Best Restaurants consacre en 2025 Maido (Lima, Pérou), suivi d’Asador Etxebarri (Espagne) et Quintonil (Mexique).
- DiverXO (Madrid) grimpe à la 4e place, Table by Bruno Verjus (Paris) s’invite dans le top 10.
- Don Julio (Buenos Aires) referme le cercle des dix premiers, signalant l’ascension de l’Amérique latine.
Autre baromètre : La Liste place Guy Savoy (Paris), Le Bernardin (New York), Nihonryori Ryugin et Sugalabo (Tokyo) ex aequo au sommet. Pour les amateurs éclairés, ces palmarès sont autant de repères pour conjuguer découverte, tradition et avant-garde, à chaque repas, sur chaque continent.
À l’heure où les frontières culinaires s’effacent, la scène mondiale ressemble à un immense banquet où chaque pays se bat pour une place au soleil. La prochaine révolution du goût viendra-t-elle d’Asie, d’Amérique latine ou d’un village oublié d’Europe ? Impossible aujourd’hui de le prédire, mais une chose est sûre : la rivalité ne fait que commencer.
