Quels sont les coulisses de l’émission Top Chef 2023 ?

Cela fait plus d’une décennie que le programme diffusé sur M6 fait saliver les amateurs de cuisine. Des cuisiniers professionnels encadrés par un jury étoilé composé par Philippe Etchebest, Paul Pairet et Glenn Viel s’affrontant pour décrocher le titre de Top Chef. Mais pour les habitués, la saison 14 qui sera diffusée dès février 2023 prévoit certains changements. Alors si vous désirez savoir ce que cachent les coulisses de votre programme culinaire préféré, lisez juste la suite de cet article.

Les nouveautés de Top Chef 2023

Sachez avant tout que la 14ème saison de ce concours culinaire sera celle du renouveau. L’une des nouveautés en particulier devrait ravir les abonnés qui souffraient de la durée du programme. La production a en effet décidé de raccourcir l’émission à moins de 2 h par soir. En ce qui concerne les autres nouveautés, elles comprendront :

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  • moins d’épreuves, 2 au lieu de 3 ;
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  • Hélène Darroze dépourvue de brigadepour cette édition. Elle devra repêcher parmi les candidats éliminés un qui sera réintroduit directement en quart de final ;
  • finie l’épreuve de la dernière chance.  La compétition se fera désormais en 3 épreuves : une qualificative, une éliminatoire et celle d’Hélène Darroze pour son repêchage ;
  • la Boîte blancheoù les plats seront appréciés sens par sens.

Enfin, il y aura aussi une évolution sur la Guerre des restos. Désormais, les candidats feront face aux 3 jurés qui auront leur propre établissement.

Une année de préparation

L’émission se prépare sur la période allant de mai à octobre. Celle-ci comprend 2 mois de tournage et 6 mois de postproduction en vue de fournir près de 18 émissions. Chaque tournage mobilise au moins 120 personnes, et il faut encore 80 personnes pour le moment du montage.

Chaque année, la production et la rédaction doivent dresser un état des lieux gastronomique actuel. Elles cartographient les restaurants, les tendances ou concepts nouveaux et croisent les informations. Puis, les chefs sont contactés pour une invitation à prendre part à une épreuve et l’imaginer ensemble. Grâce au succès de l’émission, les grands chefs qui étaient difficiles à inviter se prêtent désormais aisément au jeu.

Un entourage technique autour des candidats

Durant tout le tournage, chaque candidat est accompagné par un journaliste et une à deux caméras. Afin que les téléspectateurs s’immergent dans l’univers, les chefs doivent vite apprendre à verbaliser leurs gestes techniques, expliquer ce qu’ils font et surtout pourquoi. Pendant les nombreuses semaines du tournage, deux “nounous’’ sont aussi à la disposition des candidats. Elles leur servent de relais quotidien afin de gérer par exemple une douleur dentaire ou encore un billet aller-retour pour chez eux.

La régie de l’émission

Dans un espace réduit non loin des plateaux, vous trouverez le centre névralgique de l’émission où règne une concentration extrême. C’est là que le réalisateur doit scruter en continu les écrans des 16 caméras du plateau et coordonner les moyens techniques. Parmi ses collègues figurent un rédacteur en chef pour piloter les scènes. Ainsi qu’une scripte et un chef photo pour veiller à la qualité des images, plans et lumières. Sans oublier la production qui s’assure que le contenu éditorial est respecté. Les membres du jury aussi portent une oreillette les connectant à un journaliste qui les guide durant l’émission.

La sélection des candidats pour Top Chef 2023

Le choix des candidats pour Top Chef 2023 est un processus rigoureux qui commence plusieurs mois avant le tournage de l’émission. Les producteurs lancent un appel à candidatures sur leur site web et sur les réseaux sociaux. Les chefs professionnels sont invités à envoyer leur CV, une vidéo de présentation ainsi que des photos de leurs réalisations culinaires.

Une équipe se charge ensuite de trier les candidatures afin de retenir une shortlist des meilleurs talents en la matière. Ces derniers sont alors conviés à passer une première sélection lors d’une audition filmée devant un jury composé du chef Cyril Lignac et d’autres professionnels du métier.

Les prétendants doivent préparer un plat représentatif de leur style et expliquer brièvement leur démarche culinaire auprès du jury.

Suite à cette première étape, quelques-uns seulement seront invités pour passer l’étape suivante : réaliser une prestation dans des conditions proches de celles qu’ils retrouveront durant le concours. Cette dernière sélection se fait sous forme d’un marathon culinaire où chaque participant devra s’imposer parmi ses pairs pendant près de 8 heures.

C’est après cette ultime étape que les heureux élus intègrent l’aventure Top Chef 2023 et rejoignent la brigade Bleue ou Rouge dirigée respectivement par Michel Sarran ou Philippe Etchebest, qui ont aussi suivi ce même parcours pour accéder aux postes actuels qu’ils occupent aujourd’hui au sein du programme télévisuel phare dédié à la cuisine française contemporaine.

Les secrets de tournage de Top Chef 2023

Une fois les candidats sélectionnés pour Top Chef 2023, le tournage de l’émission peut commencer. Les équipes techniques, composées notamment de caméramans, ingénieurs du son et régisseurs, se mettent alors en place pour assurer la capture des images et du son sur les différents lieux où ont lieu les épreuves.

Les candidats sont filmés en permanence, même lorsqu’ils ne sont pas en train de cuisiner. Cette surveillance constante permet aux producteurs de capter des moments d’émotion ou des prises de parole spontanées qui peuvent être utilisées dans le montage final.

Le rythme des tournages est très soutenu : chaque épisode correspond à une journée entière de travail pour les candidats. Les épreuves se succèdent à un rythme effréné, avec peu de temps morts entre chacune d’elles.

La pression est aussi très forte pour les chefs participants : ils doivent être capables d’improviser rapidement en fonction des ingrédients mis à leur disposition tout en respectant le thème imposé par l’épreuve.

Malgré cette tension palpable sur le plateau, l’ambiance reste souvent bon enfant grâce aux nombreux moments conviviaux partagés entre candidats et membres du jury pendant les pauses déjeuner ou lors des soirées organisées hors caméra.

Pour donner une touche supplémentaire à l’émission Top Chef 2023, certains épisodes seront aussi filmés dans différents pays afin de découvrir leur gastronomie locale, comme c’était déjà prévu avant la pandémie COVID-19 qui a sévi depuis fin 2019. Ces tournages à l’étranger permettent aussi d’offrir aux téléspectateurs des images inédites et de mettre en avant les talents culinaires du monde entier, offrant ainsi un éventail plus large dans le choix des ingrédients, des techniques et surtout des cultures gastronomiques.

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