Le concept est unique: Lyon accueille, depuis le 11 avril, un restaurant sans allergènes.
Mon histoire dans l’assiette
Le restaurant « Mon histoire dans l’assiette » a ouvert ses portes dans le 1er arrondissement de Lyon… avec une carte très originale, conçue à l’aide de nutritionniste, cardiologues et chercheurs, pour accueillir les clients allergiques au gluten, au lactose, ou encore à l’oeuf.
Claire Delay, sa gérante, s’explique dans un entretien à la Tribune de Lyon.
On a donc éliminé, dans la palette des ingrédients, les principaux aliments allergènes. Il y en a quatorze dont le gluten, le lactose, l’arachide, les crustacés, la moutarde, le céleri, le soja ou encore l’œuf. Ces ingrédients ne pénètrent pas dans la cuisine et ne sont présents dans aucun plat. On fait le pain nous même car il n’est pas possible de trouver un boulanger qui n’utilise pas de gluten pour faire son pain.
On veut juste proposer une carte complète sans allergène pour que chacun ait la liberté de choisir et prouver que l’on peut manger équilibré sans ces aliments allergènes.
"Mon histoire dans l'assiette", restaurant sans allergènes à Lyon
Mon histoire dans l’assiette
Tel.: 04.78.28.38.53
10, rue Longue (Lyon 1er)
Menu à 13,50 euros
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Posté le 18 avril 2012
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