En pleine parano alimentaire, des hommes et des femmes résistent pour livrer la bataille de la bonne chère avec un vrai retour au bon sens et aux produits frais.
Alice Waters, Michelle Obama, Léa Nitaro, Lawrence Aboucaya, Marc Grossman, Kaori Endo, Valérie Cupillard, Alain Cojean, Leila Rivé… Ces noms ne vous disent rien, sauf peut-être un, celui de la première dame des Etats-Unis. Leur point commun, l’alimentation, mais pas n’importe laquelle, la cuisine saine et respectueuse!
Michelle Obama s'engage contre la malbouffe
La cuisine santé à le vent en poupe
Démocrate convaincue et locavore depuis 40 ans, Alice Waters, chef légendaire de Panisse à Berkeley a trouvé une alliée en la personne de Michelle Obama, championne de la lutte contre l’obésité.
« Kennedy a rendu obligatoire l’éducation physique quotidienne à l’école. Barack Obama devrait imposer l’éducation culinaire », assène-t-elle.
Elle se bat depuis des années pour changer les habitudes alimentaires de son pays, elle révolutionne les diktats armée d’une philosophie simple : ses plats sont composés de produits de saison uniquement livrés par les fermiers des environs. Et si le gouvernement a annoncé son soutien à l’agriculture de proximité, c’est en partie grâce aux efforts d’Alice Waters, qui a popularisé la mode locavore.
Locavore, Slow Food, gluten free et autres mouvements
Le « Healthy » débarque en France dans les années 2000, certains restaurateurs ont senti que les Français tendaient vers une nouvelle alimentation, plus saine, plus équilibrée et plus respectueuse de l’environnement, les premiers restaurants ouvrent et la vague déferle.
Aujourd’hui, pas une semaine ne se passe sans l’ouverture d’un restaurant, d’une épicerie aux quatre coins de la France, prônant une alimentation-santé, une cuisine du marché, et des produits frais et locaux.
Kaori Endo, chef des restaurants Nanashi
Qu’elles s’adressent aux adultes ou aux enfants, qu’elles soient issues du mouvement lovavore ou végétarien, finalement peu importe puisque toutes ces initiatives véhiculent finalement la même chose: le retour du goût, des bons produits, et du meilleur pour notre santé, au gré des saisons. Et si la cuisine de demain était celle qui nous fait du bien?
Nous appelons au développement de l’éducation au goût car seuls les consommateurs informés et conscients de l’impact de leurs choix sur les logiques de production alimentaire peuvent devenir des coproducteurs d’un nouveau modèle agricole, moins intensif et plus respectueux du vivant, produisant des aliments bons, propres et justes,résume les membres de Slow Food.
Quelques coups de coeur OhmyFood
Voici une petite liste non exhaustive de belles initiatives.
Bob’s Kitchen
Valérie Cupillard
Les Portions Magiques
Nanashi
Pousse Pousse
La Cagette Bordeaux
Le Grain de Sable Marseille
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Posté le 9 octobre 2012
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