Figues à l’orange et chantilly au safran

Une idée de recette à la plancha originale pour épater ses convives tirée du livre « Plancha » de Martine Lizambard.

Pour 4 personnes:

• 12 figues
• 10 cl de jus d’orange
• 1 cuill à soupe de miel

Pour la chantilly

• 20cl de crème liquide
• 20g de sucre glace
• 1 dose de safran

Figues à l'orange et chantilly au safran

La recette

• Préparez la chantilly: versez la crème dans un petit saladier et placez-la pendant 15 minutes au congélateur. Fouettez-la d’abord doucement, puis plus rapidement quand elle commence à mousser, jusqu’à ce qu’elle double de volume et adhère aux branches du fouet. Délayez le safran avec quelques gouttes d’eau, ajoutez-le ainsi que le sucre glace à la crème déjà ferme, et fouettez encore quelques instants pour bien mélanger. Mettez au réfrigérateur.
• Rincez et essuyez soigneusement les figues. Coupez-les en deux, arrosez-les du jus d’orange et laissez-les macérer au frais pendant 30 minutes.
• Égouttez les figues, récupérez le jus d’orange et faites-le chauffer avec le miel.
• Préchauffez la plancha. Posez les figues sur la plaque et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, à température moyenne.
• Servez les figues sur un plat chaud en les arrosant du jus d’orange au miel. Servez avec la chantilly bien froide.

Posté le 30 juillet 2012