A deux reprises en février 2012, j’ai déjeuné dans 2 cantines scolaires d’écoles primaires du 10ème arrondissement de Paris. Outre la propreté des locaux, j’ai pu constater l’implication réelle du personnel dans la confection des repas pour nos chères têtes blondes. Retour sur ces journées particulières. Le back office Les menus sont validés par une diététicienne [...]
Posté le 4 février 2013
Les cantines scolaires (1 milliard de repas en France) ont régulièrement mauvaise presse, les parents se demandent ce que mangent leurs enfants, et les enfants trouvent souvent à redire. Mais nutritionnellement parlant, comment se positionne une cantine aujourd’hui ? Le CREDOC (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditons de vie) a publié en 2012 les [...]
Posté le 31 janvier 2013
4ème rang mondial des maladies les plus fréquentes, les allergies alimentaires sont un véritable fait de société. Un phénomène mondial On ne compte plus les livres sur le sujet. Celui du Dr Michel Lallement « Les clés de l’alimentation santé : intolérances alimentaires et inflammation chronique » fait référence. Il y relate notamment comment certaines intolérances alimentaires et la consommation d’aliments [...]
Posté le 29 janvier 2013
Rôle essentiel dans la constitution et l’entretien du squelette et des dents. Présent dans le sang, il intervient dans la coagulation sanguine, la contraction musculaire et la transmission de l’influx nerveux. Un corps d’adulte contient 1 à 1,2kg de calcium dont 99% dans les os et les dents. Carences et excès L’équilibre du calcium est [...]
Posté le 26 janvier 2013
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