Malakoff Médéric dans le cadre d’une étude sur les « habitudes des salariés au déjeuner et leur perception des maladies cardio-vasculaires » nous apprend que 93% d’entre eux sont prêts à agir en priorité sur leur alimentation pour en prévenir les risques.
70 recettes faciles à emporter pour prendre soin de son coeur à la pause déjeuner
Les maladies cardio-vasculaires sont la 2ème cause de mortalité en France et un enjeu majeur de santé publique pour notre pays (147 000 décès chaque année).
En parallèle de cela, les français sont de plus en plus nombreux à déjeuner au bureau. Faites vous partie de ces 35% de salariés qui amènent leur repas sur leur lieu de travail ? Saviez vous que 49% d’entre eux le préparent eux même ? Aviez vous idée de ce qui importe le plus aux salariés le faisant ? En premier le goût 93%, le coût pour 72%, sa praticité pour le manger 90% et pour le transporter 89%.
En outre, 67% des sondés trouvent que suivre un régimes est contraignant et 60% manquent d’idées pour le préparer.
C’est à partir de ces constats que le second tome de Bien déjeuner dans ma « Boîte » a vu le jour.
70 recettes inédites pensées par Monsieur Yannick Alleno, chef multi étoilé adepte des produits locaux, conseillé par le Docteur Patrick Sérog, nutritionniste, membre du comité médical et scientifique de Malakoff Médéric. Des recettes facilement réalisables chez soi avec des ingrédients sains, rapides (10 à 15 minutes) et économiques (4 à 5€).
Toutes ont le mérite de contribuer à lutter contre les maladies cardio-vasculaires (obésité, surpoids, hypertension artérielle, excès de cholestérol…) et bannissent le trop riche, trop gras et trop sucré.
La préface, écrite par le professeur Pierre Graux, Chef de service de cardiologie à l’Université Catholique de Lille, aborde entre autres le sujet du sel, cet aliment sournois et pourtant facilement substituable. Quelques éclairages sur ce que sont les maladies cardio-vasculaires sont également apportés par le professeur Arnaud Basdevant, nutritionniste, Chef de service à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière.
Recette : crème de petits pois au basilic et jambon blanc
Recette extraite du livre p 113
Pour une personne
Une recette d'une simplicité nutritionnelle évidente
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol – 180g de petits pois frais – 100g de fromage blanc à 20% de matière grasse – 5 feuilles de basilic thai – 1 tranche de jambon blanc allégé en sel – poivre
1- Faites chauffer l’huile dans une petite casserole. Ajoutez les petits-pois crus, laissez cuire 2mn en remuant. Mouillez avec un verre d’eau, baissez le feu et laissez mijoter 20 mn à feu doux. Stoppez le feu, ajoutez le fromage blanc et les feuilles de basilic rincées. poivrez puis mixez avec un robot à potage afin d’obtenir une crème lisse et onctueuse.
2- Après avoir ôté les gras, hachez le jambon. Dressez la crème de petits pois dans une boîte déjeuner hermétique, micro-ondable. Conservez au frais et réchauffez au four micro-ondes avant de déguster. parsemez de jambon au dernier moment.
Les recettes seront également disponibles sur le site www.malakoffmederic.com
Livre disponible en librairie le 9 octobre au prix, pour la France, de 19.90euros TTC
Crédit photos du livre Jean-François Mallet
A noter que Malakoff Médéric reversera l’intégralité des droits lui revenant sur les ventes de ce livre au réseau des anques Alimentaires pour le développement de leurs ateliers cuisine auprès des plus démunis.
Posté le 1 octobre 2012
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