On le sait, le chocolat (en particulier le noir) est plein d’atouts pour la santé, tant qu’il est consommé avec modération : riche en magnésium, en fer et en de nombreux minéraux, il aide à lutter contre le mauvais cholestérol et regorge d’antioxydants. Mais il est aussi connu pour sa forte teneur en graisses et en sucres.
10 conseils pour allier chocolat et santé
1. Bien choisir son type de chocolat.
Contrairement aux idées reçues, si le chocolat noir est moins sucré que le lait ou le blanc et plus riche en minéraux, il est aussi le plus gras. Et tous possèdent à peu près la même valeur calorique.
Le chocolat au lait, lui, est plus sucré mais contient du calcium et (un peu) moins de graisses.
2. Limiter sa consommation de chocolat blanc.
Composé principalement de beurre de cacao, de sucre et de lait, il ne contient pas de poudre de cacao. Ses qualités nutritionnelles sont donc plus réduites pour autant de graisses et de sucres.
3. Manger du chocolat aux noisettes ou aux amandes.
Si les chocolats fourrés sont souvent très gras et sucrés, on trouve en revanche des tablettes aux éclats de noisettes et d’amandes.
Tout en diminuant légèrement la quantité de chocolat pour autant de gourmandise, elles permettent de cumuler les bienfaits : les amandes sont rassasiantes, riches en minéraux et contribuent à diminuer le taux de mauvais cholestérol, et les noisettes sont antioxydantes et aident à protéger le système cardiovasculaire.
4. Le déguster plutôt à la fin du repas.
Pour éviter un pic de glycémie, mieux vaut manger quelques carreaux en fin de repas, en guise de dessert, plutôt que de le grignoter dans la journée.
5. Préférer les chocolats pur beurre de cacao.
Depuis 2000, la réglementation européenne autorise les fabricants à remplacer 5% du beurre de cacao par des matières grasses végétales, notamment la très controversée huile de palme (très riche en acides gras saturés).
Si les tablettes françaises et les chocolatiers restent fidèles au beurre de cacao, les matières grasses végétales sont en revanche l’apanage des confiseries industrielles.
[Lire la 2e partie de l'article...]
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Crédit photo Creative Commons: John Loo / Flickr
Posté le 12 avril 2012
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